百合，中药名。为百合科植物卷丹或细叶百合的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
一、百合食用禁忌
食用百合的时候只要掌握好以下这3点注意事项，就能很好地利用百合达到滋补效果。
禁忌1：碳水化合物含量高，不宜过多食用
每50克鲜百合，热量约83千卡，含碳水化合物19.4克，相当于吃了75克米饭。鲜百合的碳水化合物含量接近40%，比米饭和面条还要多，建议适量食用。
禁忌2：千万别生食
百合中含有的秋水仙堿，含有一定的毒性。但秋水仙碱并不耐热，且易溶于冷水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就可以安心食用。
禁忌3：不要直接接触生百合的球茎
在食用百合的时候，注意不要直接接触生的球茎，否则可能会引起皮肤瘙痒，吞食生的百合球茎可能会引起呕吐、腹泻等症状。
二、百合都有哪些养生功效呢？
（一）宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦、宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
（二）润肺止咳
百合鲜品含黏液物质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效；所以百合非常适宜秋季食用。
（三）防癌抗癌
百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有一定的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14种系都有一定的抑制作用。还有研究表明，食用百合可增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应，如加薏米效果更佳。
（四）抗疲劳和抗应激
百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素、非淀粉多糖等，这些物质能调节肠道菌群，促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
（五）增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和非淀粉多糖可提高人体的免疫力。
（六）镇静催眠
百合中含有百合苷等非淀粉多糖，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
（七）美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液物质、维生素、非淀粉多糖、抗氧化物质等，对调节皮肤微生态、皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定的美容作用。
（八）保护胃黏膜
百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，有助于治疗胃病。
（九）痛风发作的辅助治疗
百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症，有一定的辅助治疗作用。
