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科学饮食到底怎么吃?

浏览: 作者:天津慈铭奥亚 来源:http://www.aoyatj.com 时间:2020-08-13 分类:健康常识

  当今的中国,吃喝早已不是问题,但吃啥才能健康却成了大问题。吃是一种享受,俗称“口福”。吃是一种文化,吃什么,怎么吃,大有讲究,大有文化内涵。早在2000年前的《黄帝内经》就将人的健康饮食归纳为“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充1……”。本文就如何健康饮食进行详细解答,以期国民在吃的文化中乐享健康。

  民以食为天,食以寿为本

  人体每日能量的主要来源是碳水化合物、蛋白质和脂肪。根据中国居民平衡膳食宝塔的要求,成年人每天应摄入的肉类应为50~70克、鱼虾类50~100克,而蔬菜类食品则应达到300~500克、水果200~400克、谷类薯类及杂豆250~400克。

  不同的食物各有其营养特点,对人体的健康作用亦不相同。日常饮食不能按照自己的嗜好、口味、价格等因素进行比较,因为挑食必然导致偏食。中国有句老话:“长寿者蚁食,蚁食者长寿。”蚂蚁的不偏食、节食的饮食习惯是人类最应该学习的。日本一项最新研究2表明,吃的食品种类越丰富,人的健康寿命越长。

  选贵不如选对

  有人不喜欢吃蔬菜,故平时多吃水果代替蔬菜,且以为水果价格贵,肯定营养价值好。其实,这是误解。新鲜水果与蔬菜相比,不仅糖分较多,且蔬菜中的膳食纤维含量一般都多于水果。以我们常吃的苹果为例,许多常规蔬菜,如白菜、菠菜、甘蓝、柑橘、草莓、甜瓜、西蓝花等,维生素的含量都在苹果的7-12倍之间。除鲜枣、山楂、猕猴桃和柑橘等所含维生素C极高以外,其他水果中的维生素、矿物质含量都不如蔬菜高,尤其不如绿色蔬菜。

  此外,你是不是也相信“土鸡蛋”更健康,更有营养?土鸡蛋与洋鸡蛋的价格相差一倍,而红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素,其实营养价值几乎没有区别。很多人觉得“土鸡蛋”安全,“洋鸡蛋”是人们喂激素得来的。这也是误解。“洋鸡蛋”之所以产量高,很大程度上是因为蛋鸡品种的关系,跟白羽肉鸡不同,这种鸡的“定位”不是长肉而是下蛋,根本不需要用激素。

  并且,在众多消费者心中燕窝也被视为滋补佳品,具有很高的美誉度和认可度。科学地说,燕窝并没大家想的那么神,在传统中医药学中并没有燕窝这一概念,《中国药典》也没有收录。而在市场中它一般多出现在保健品、营养品行业。检测显示:燕窝中的蛋白质含量为52%至63%,与常见蛋类与乳制品相比,如在50g的红皮鸡蛋、250ml的冲调奶、250ml的鲜牛奶中,分别含有蛋白质6.4g、5g、7.5g。虽然燕窝的蛋白质含量达50%左右,但消费者一次食用燕窝量仅为数克。干燕窝经过泡发、炖煮后体积加倍,有效成分含量则会下降。并且,燕窝中含有3%~15%唾液酸,而唾液酸并非燕窝所独有,人体肝脏也可以合成。50g的红皮鸡蛋中含有唾液酸1.5g,但必需氨基酸只有一种,比不上牛奶鸡蛋“优质”,且脂肪含量为0.14%至0.28%、铁含量为5%,其他矿物质、纤维素和维生素含量也很少。从营养成分的角度分析,燕窝的营养价值并不高。

  “好吃”不如“吃好”

  中国人最大的健康威胁是不健康饮食;没有垃圾食物、只有垃圾吃法。调味品、加工环节越多,越不利于健康。如油炸食品、烟熏、卤菜等价格贵,比简单加工的食品好吃,但这些好吃的口感都离不开油、盐、糖的大幅超标。据测定,一个中等大小的烤马铃薯仅含约90千卡热量,而同一个马铃薯做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。春季的饮食养生经

  还有黑龙江的鳇鱼、长江的刀鱼、高档的鲍鱼等山珍海味,许多人认定高档、昂贵、奢侈的、包装精美绝伦的食品就是吃喝的极品。得之窃喜,吃之得意,到处炫耀。这里需要提到的是:少数人难以克制自己的口腹之欲,无所顾忌,吃野味已经成了他们的饮食习惯。这就给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件。曾被人类关在笼子里的野生动物,终于成功地将人类也关在了“笼子”里。爱吃的嘴正在被病毒惩罚,这就叫“多行不义必自毙”。在一轮又一轮源头直指野味的疫情快速蔓延中,和人类命运纠葛的宿主远不止蝙蝠与果子狸。2020年1月12日,世界卫生组织正式将造成肺炎疫情的新型冠状病毒命名为“2019新型冠状病毒”,且新型冠状病毒感染的肺炎存在人传人的现象,新型冠状病毒源头,可能是竹鼠、獾一类的野生动物。

  根据世界卫生组织的界定,人的健康与长寿40%靠遗传等客观因素,60%靠生活方式和行为习惯。大自然在一年四季上的食物都不重样,那是因为动植物在不同的生长时期,质地有所不同。“不时不食”1是孔子的名言,讲的是日常饮食要应时令、按季节,到什么时令吃什么食物。同时,我们应该学会拒绝垃圾食品,例如一些焦糊、高油、高盐、高糖,营养成分部分或完全丧失的食品,并做到不挑食。否则,对自己的放任就是对健康的践踏,长期以往,肝脏里的脂肪就会一点点堆积,血管里的胆固醇也会变多。尽管觉得自己还年轻,但这些定时炸弹,总有一天会爆发。此外,2019年,世界顶尖医学杂志《柳叶刀》刊登了一项重要研究:在对195个国家和地区的数据进行分析之后,學者们发现,人类的头号死因,不是感染,不是车祸,而是不良饮食2。近年来,全球近20%的死亡案例是因为吃的食物不健康导致的。病从口入,对于这句古老的医学諴言,现代人似乎真正理解的并不是很透彻,而防范它的唯一可行的办法,就是防范我们自己,健康饮食,从自己做起。冠心病的饮食护理