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 酸奶饮料和酸奶是不是同一种?

浏览: 作者:杨健康 来源: 时间:2020-03-26 分类:健康常识
酸奶饮料就是酸奶?天津慈铭奥亚体检中心张主任指出,不一定!二者营养成分、含量和制作工艺都不一样。

  常说喝酸奶有利健康,另外不少酸奶制品标榜自家产品的益生菌可“活着到肠道”,让人感觉喝进去的都是健康。然而,酸奶饮料=酸奶?乳酸菌可活着到达肠?如何挑选健康的酸奶?酸奶饮料和酸奶不是一回事。

  酸奶饮料就是酸奶?天津慈铭奥亚体检中心张主任指出,不一定!二者营养成分、含量和制作工艺都不一样。

  酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而成,其实是发酵了的牛奶,完全不加水。只有奶和乳酸菌发酵剂,加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。牛奶中的蛋白质和钙,原封不动带到酸奶中。不能喝牛奶的人,可用酸奶来替代,补钙和补蛋白质,因乳酸的存在,更易被人体利用。

  酸奶饮料、乳酸饮料等,是加了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料。从蛋白质含量说,由于加了水和果汁,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。按乳品行业规定,100克酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而大部分酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

  二者差异要分清

  在活性乳酸菌的含量上,酸奶饮料和酸奶有明显不同。大部分酸奶饮料并不含活性乳酸菌,只是添加了乳酸。虽然少数酸奶饮料中标明有活性乳酸菌,但含量非常少。在保存要求上,两者也不一样。乳酸菌一般在2-8摄氏度左右才保持活性,因此含乳酸菌的酸奶要在低温环境里保存,保质期通常在1个月内。酸奶饮料中的乳酸菌很少或没有,在室温下保存即可,保质期会比酸奶长。

  乳酸菌能活着到肠道?

  张主任介绍,不少广告称,自家酸奶含活性乳酸菌,且乳酸菌能活着到肠道。“微乎其微!”绝大多数酸奶添加的活性乳酸菌是保加利亚乳杆菌(L菌)和嗜热链球菌(S菌),并不是人体肠道定植的菌群,进入消化道后大部分会被胃酸杀死,只能在经过胃肠道过程中起到些抑制有害微生物的健康作用。不过,喝酸奶还是比不喝有利肠道健康。

  有少数酸奶中添加了嗜酸乳杆菌(A菌)或双歧杆菌(B菌)。这两类菌能在人体大肠中生存,但只有极少数菌能被亿万同伴掩护,最終到达大肠当中,栖息繁衍下去。

  由于大部分酸奶并没标明到底有多少活着的A菌和B菌,能不能有幸运菌真的进入身体,不必期待过高,只要相信有比没有好就行了。值得注意的是,在使用抗生素二小时内,不宜服用含活性乳酸菌的酸奶或药物。

  天津体检专家支招:

  如何选一款酸奶

  看成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选蛋白质含量高的产品,最好蛋白质≥2.9克。碳水化合物含量越高,添加糖就越多。纯牛奶含碳水化合物约4.5-5.0g/100ml之间,超过这个值就是添加了糖,如:某酸奶含碳水化合物(或碳水化合物+糖)15g/100ml,就是100ml里加了10g的糖,如有含糖12克、15克、17克的酸奶,选12克的。